香脆土豆丝饼

翻面比较困难，所以等到成型再翻的时候土豆饼已经有一点焦了（火应该再小一点）。

土豆丝不能太细，貌似我这个还是比方子里细。

煎之前先放油和盐拌匀，这样味道才能均匀，撒盐味道很难均匀，拌匀立刻煎，否则会出水。煎的时候撒孜然（拌的时候加入也可），要时不时拿锅铲压扁和铺平，帮助成型，这样才能不容易散。

2023-05-12