晚餐•2023年5月13日

#晚餐•2023年5月13日#
中种核桃蔓越莓餐包，新鲜出炉。
很烫嘴，但是好吃到不得了。
中种：一个鸡蛋，牛奶130克，20克细砂糖，230克高筋粉，5克酵母。投入面包机揉面档，一直到到发酵完成。
主面团：一个鸡蛋加牛奶总量90克，20克全脂奶粉，45-50克细砂糖，5克盐，90克高筋粉，2克酵母，放入剪成小块的中种面团，启动面包机揉面档，25分钟后投入软化的45~50克黄油，继续揉面25分钟。静置10分钟。分割面团，推搓法整圆小面团，裹入适量的蔓越莓干和切碎的核桃仁，底部收口捏紧。放入烤盘。蒸烤箱35度发酵至两倍大，取出喷牛奶，撒上生的杏仁片，不用加热烤箱，直接165度烤22分钟。22分钟后，过五分钟打开烤箱。

2023-05-13