1赞

2023年05月15日

材料:常温纯牛奶1升+1g酸奶发酵粉+35g冰糖
注意:
1)发酵粉、冰糖可以在中间或最后加,注意要搅拌均匀,冰糖不易溶(插电一小时后也融了,再搅拌一下)可以另选白糖之类。
2)过程用到的物品如盆、调羹🥄要用沸水烫一遍,软材料如盖子之类洗干净稍微过水。
3)本次用时记录:插电了12小时,拔掉电源放置了4小时,放冰箱冷藏三四个小时。
4)酸奶发酵粉来源网购,应该都大差不差,30菌和10菌的更贵,5菌吃个口感很够了,也可购买双歧杆菌发酵粉。
5)每次舀酸奶吃,把调羹清洗干净再舀。
6)如夏天想经常吃酸奶,可以每次做完一盆酸奶,备份一小杯酸奶出来,加盖或者封上保鲜膜密封冷藏,下次做就不用加发酵粉而是加这次做出来的酸奶做引子。酸奶引子可保存时间未知,酸奶发酵粉保存看说明。
结果:舀出来呈布丁状态,搅拌后如超市售卖的酸奶一样流态,因为提前加了一点糖,口感只是稍微酸,根据另外口味增加蜂蜜或者白糖。蜂蜜有点破坏味道,选白糖或许更好。喜甜可以提前多加一点糖或做完后再加,喜酸或不想加糖可以不提前放糖。
拓展做法:制作希腊酸奶:用屉布这类材质的布,上面放酸奶,用盆碗兜起,下面让其滴出乳清,放置一段时间,就成奶酪形状的希腊酸奶,可以做酱抹面包吐司之类。

2023-05-15

登录查看1条回应