2023年05月20日

过了春江水暖鸭先知的时节，珠宝设计师露露姐带了鸭尾酥来杭。她和一众酒窖老板与家居高定老板吃喝无数。我只能拿出直男的勇气，说：我们一起去吃家我也没吃过的店吧！

我之所以那么自信，原因简单，杭台荟是孙兆国大师力荐的，而且，老板金总也简单，他是个赶海的老男孩，每天往返海边和灶边，乐此不疲。他告诉我，沙蒜豆面其实最好吃的是沙蒜汤，杭州业内已经约定俗成浓汤了，他家的还是保持靓汤版本。我心想，嗯，是个直男，做菜稳当。

西施舌汆鸡清高汤，一碗舒泰。雀嘴藤壶一个个剥好上桌，我配着油醋石斛花吃，鲜得有一套。我怕的辣螺，这里用了豆酱调味，苦味与香味完美平衡。东海野生大黄鱼家烧，沙丁鱼薄衣脆炸，油脂美好，如花开两支。原汁墨鱼长得十分可爱，肚子里酿的是辣味虾肉，醒味之余，让我对饭后的玫瑰甘露与岩烧乳酪包依赖有加。

金老板这几年把时间都花在对源产地与调味建立标准上。他说自从开店，从没空逛西湖。我安慰他，没事，天天赶海就好，西湖水反正是淡的，对直男来说没什么意思。

2023-05-20