会上瘾的风干牛肉

风干牛肉干
卖的太贵了，买完腌上肉就阴天下雨，没办法用烤箱做出来的，算上电费也不便宜了
66一公斤买的牛里脊，1500g生肉，按照配方×2腌的，格外加了孜然粉，咸淡可以。成品640g，还能再干点，明天继续晾晾。
90℃烘干了3小时，180℃再烤了20分钟
等天气热了试试风干再蒸的
经验
1.切手指粗一点，尽量切直且均匀
2.剔筋膜和肥肉，咬不动滴油
3.串竹签悬挂风干，这次对折搭烤盘网上 干了歪歪扭扭的，对折贴着地方烘不干

2023-05-23