酒酿面包

提前一天做好汤种（40g高粉+200g水），高粉400g、酒酿（米）180g、酒酿（水）83g、水60g、奶油奶酪80g、糖50g、蛋52g、鲜酵母13g、盐4g、黄油（有盐）约34g。魔改之后完全成不了团，一团浆糊，又多加了约100g高粉，才勉强成团！方盘是烤不下了，临时改成吐司，做成450g模一个+250g纸模两个，烤出来甜度居然是够的！

2023-05-23