2023年05月25日

手抓羊排
动妈的做法。羊排洗净，放入锅内，倒入纯净水，没过羊排，煮开后转小火（这个羊排质量特别好，煮开后没有任何浮沫，如有浮沫，撇净），放1根小葱，几片姜，小火煮1小时，然后放10粒左右的花椒，1小把枸杞，继续煮半小时即可。捞出后顺着骨头切块装盘。
蘸酱：2瓣蒜末，生抽（可以用蒸鱼豉油），几滴醋，少许花椒油，少许辣椒油，洒一点好侍七味粉，少许糖。
如果想喝汤，可以过滤后放冰箱冷藏，第二天撇去表面凝固的油，加热后放盐和香菜即可。当天喝的话，油很难撇净。

2023-05-25