2023年05月26日

红烧带鱼

带鱼洗净切段，放料酒、胡椒粉、葱、姜和一点点盐腌制20分钟。如果是窄带鱼可以不放盐，料汁就是咸的。

带鱼均匀蘸上面粉和少许淀粉，中小火煎制两面金黄。

料汁：
三勺生抽，老抽半勺，醋、糖、蚝油各一勺。

少许油，加花椒、大料、葱姜蒜炒出香味，放入带鱼和料汁，加入没过带鱼的热水，中小火，中途可翻面，避免糊锅。

2023-05-26