早餐•2023年5月27日

#早餐•2023年5月27日# 全麦奶酪贝果！
60克全麦，370高粉，240水，糖5，黄油12，酵母3.5，搅拌好面团冰箱冷藏30分钟，分割90克左右一个，滚圆松弛10分钟，整形好常温发酵20到25分钟，1千克水50克红糖，两面各30秒，220度18分钟，没有盖锡纸！
总结：水量多了，下次得减少15克左右，下次可以加点芝麻或者亚麻籽，220度烘烤可以出钻石纹，但不明显！

2023-05-27