晚餐🌸

特别简单好吃下饭的一道家常红烧鱼
做法：
1、准备一条新鲜的草鱼，把它洗干净后擦干水分，从鱼头到鱼尾分别竖切剁成5厘米宽的鱼块，然后每个鱼块再从中间劈开（劈的时候最好是按着鱼刺的分布劈，不要把鱼刺劈断）

2、腌制草鱼：倒少许料酒（我用的是黄酒），放3片生姜、倒一圈生抽（小嘴的壶）一点老抽上色、适量盐，适量胡椒粉，用手抓拌均匀（多按摩按摩）盖上保鲜膜腌制一夜。

3、准备好葱段、姜片、蒜块。取出腌好的鱼块一个个夹到盘子里，扔掉腌鱼的汤汁，然后热锅冷油（油比平时炒菜多一点），油里均匀撒上一点盐（防止粘住鱼皮，盐千万不能多了）把鱼块陆续放入锅里，调成小火，不要搅拌，等油不溅了可以左右晃动晃动锅，防止粘连，等鱼变色后，翻面继续煎，两面都变色后捞出盘里。

4、倒入葱姜蒜、爆香一下，把鱼块再倒入锅里，
再倒入刚好盖过鱼的开水，放入一点料酒、生抽、一点老抽上色、盐、大火煮开后调成中火焖煮10分钟，直到最后锅里只剩余一点汤汁，加点糖、鸡精后出锅。#晚餐🌸#

2023-05-27