视频教程-超好吃的巧克力提子火柴棒

【48%全麦巧克力提子面包棒】✓
T65面粉180（王后面粉）
细全麦粉122
72%水220-230
全麦鲁邦种100
鲜酵母6.5
盐6.5
可可粉16+热水32（融化成可可液）
黑巧克力65+黄油19（隔水融化巧克力）
配料：泡软葡萄干100+耐烤巧克力豆100

做法：
1，可可粉用热水泡开，巧克力币和黄油一起隔水融化（也可以直接用巧克力酱代替）
2，除融化巧克力之外的所有材料加入厨师机面缸，搅拌至表面基本光滑，加入融化巧克力继续搅拌至八分筋
3，基础发酵26度约1小时（冷藏一夜一发）
4，表面撒粉倒扣在案板上慢慢拉伸成20*40厘米的长方形，分割成3-4cm宽的长条形
5，最后发酵26度约1.5小时至明显长大
6，平炉烤箱中层220度烘烤12-15分钟，蒸汽2秒（没有蒸汽可以进炉前喷水）


【原味果干面包棒】：
T65面粉150
裸麦粉100
水190
鲁邦种38
黄油15
鲜酵母5
盐5
葡萄干150

2023-05-27