2023年05月27日

油皮:
300克中粉
10克烘焙砂糖
1克盐
80克玉米油
150克水
醒面30分钟。
平均22.9克/个，共24个油皮。

油酥:
250克中粉
130克烘焙砂糖
130克椰子油
6克红曲粉
平均21.6克/个，共24个油酥。

上火180度
下火160度
风炉，烤37分钟左右。
上色依然不太好，遗憾出炉了，
感觉下次还是要刷蛋液。

重新看了一遍”老爸的食光”，找到了上色不好的原因！

20个以上，上下火200度，烤25分钟左右。
30个以上，上火180下火160，烤25分钟左右。
另外，擀得不够薄，酥皮的颜色没有渗透出来，所以红虾酥的表皮颜色也不够红！




原创链接如下:
【牛角酥、红虾酥｜最简单的酥皮糕点，一看就能学会｜老爸的食光-哔哩哔哩】 https://b23.tv/UjiDy5L

2023-05-27