2023年05月29日

我带了本香港洋酒笔记在身边，早起边翻边醒酒。

COA的老板Jay Khan是May的好友，他曾获得亚洲50佳调酒师之选奖，也痴迷龙舌兰。他的Coe（意思是墨西哥人用来收龙舌兰的工具），也是我迄今为止去过最专业的龙舌兰吧，据说有200多种，而且彻底颠覆我对这种“买醉烈酒”的刻板印象。

龙舌兰（agave）是一种酿造梅斯卡尔（Mezcal）和龙舌兰酒（Tequila）的北美洲植物。Tequila的原料只能用blue agave的龙舌兰，Mezcal的可以使用不同龙舌兰，并不仅限于blue agave。

COA家的酒单，从轻酒精到重酒精排列，每款酒与其说是单纯的鸡尾酒，不如说是“酒汤”，高级的那种。我点的“bloody beef”maria里面是有牛肉高汤的！我此时想来块牛排，好像吃肥猪肉搭配肥猪油脂入酒的玉冰烧的感觉。早听说这里有限量的梅斯卡尔卖，酿造时也掺和了火鸡肉。酒肉不分家哈！

蜜瓜点了“La Paloma de Oaxaca”，用的店内自制葡萄柚皮发酵糖浆，蚯蚓粉盐边。她说肉吃顶了，可是来了这里就酒量不减。我明白。

2023-05-29