佳麦自用

小胖老师的方子，没有牛奶，做的波兰种，100g克粉100g水，1克酵母。发酵两倍大后，水➕蛋黄共250g,面粉386g，椰子粉16g,酵母4g，糖50g，后黄油30g，盐4g
面团含水量大，前两发不宜过久，揉面不要过久。要用冰水。
烘烤这次下火190，上火170，36分钟，底部过浅，下次底火200，上火170，34分钟。

2023-05-30