100%真•全麦吐司

二刷了，我愿称之为破解鲍勃红的天花板配方。全程面包机也🉑️懒得分蛋液，用了一个全蛋，基本严格按方子。昨天做了中种，今一早拿出来混合，放黄油前有事，就放冰箱。回来一看竟然发起来了点，黄油也全化了快，就嗯搅了20分钟，原来以前看人说放黄油一开始会糟糟烂烂我却没有是我的黄油软化的不够。程序结束的时候其实面团还是有很多痕，但根据上次的经验我觉得可以了，也懒得整型了。鲜酵母爆发力和速度是好点。好像放了12克，有点多，但是冻起了难分。最后发酵大概1小时10分。确实不要久，千万不要久。我看着它鼓起一个大泡，吓得我以为要过酵了赶紧开烘烤，它又慢慢消下去了哈哈哈哈哈

2023-06-05