调味有方

#调味有方# 新鲜牛里脊怎么做才能嫩滑爽口
新鲜牛里脊怎么做？
想要嫩滑口感快来get一下大家都知道，牛肉中含有丰富的蛋白质和微量元素。那牛里脊应该怎么做，才能大人小孩都爱吃呢？跟我一起来学习吧～
步骤
1、把牛里脊切片，牛肉要横着肉的纹路切。2、切好的牛里脊用肉锤或刀背捶打，锤的力度要掌握好，锤打到牛里脊比没有捶打前至少增大到1.5～2倍。
3、将锤好的牛里脊放入盆中，加入食用碱一点点，（比1/4茶匙还要少）、生粉0.5大匙、水若干、油1大匙后抓匀手腌上10分钟。
4、腌好的牛肉再加入些许生粉搅拌，并加入油，要让每一片都沾上油。（抹油画面）经过封油后的牛肉，不仅通过油锁住了腌制过程中的水分，而且当入锅爆炒后，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒出的牛肉会更滑嫩的了。
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2023-06-05