山东大馒头

我成啦！！终于比之前做的光滑多了😭
中式面点跟西式的原则有点相悖,面包做多的了我一开始真的有点无法接受水量这么少且一直补面粉的操作🫠这次总算大胆续粉了
*0.77做了六颗100g的➕1颗馒头宝宝
（ 时间不充裕,没法等发酵两次,所以有点没按照步骤走 ）
①揉成团后在放了温水的锅里发酵20分钟,取出面团放入厨师机,分三次加入准备好的面粉继续揉光滑，取出分割后各揉100下 整圆
②放入烤箱32度发酵45mins左右
③冷水上锅,水开后继续蒸20mins,关火闷5分钟
噢!我还加了一丢丢的猪油
听说能让面团更白净🤔

#早餐•2023年6月6日#

2023-06-06