超详细视频全麦烫种椰香谷物吐司-酵液/商酵通用版

第一次做酵液吐司（其实量很少似乎也算不上酵液吐司…）
0.33倍做了一个250g水立方（忘记称烧减率了每次都忘记😭）
全麦部分用的王后硬红全麦，高筋粉用王后柔风，用了一点之前做葡萄菌种剩下的葡萄菌液（大概六十来克？不记得了）挺少的，其余都是用水，所以加了4g鲜酵母。
一发70分钟（面团已经是非常缓慢回弹甚至不回弹了，看大大笔记如果是纯酵液的话似乎要提早一点拿出来整形（？）
170/220带烘焙石预热，入炉前烤箱里喷了点水，10分满进烤箱，调整170/200中下层烘烤23分钟，烘焙石倒沸水制造蒸汽，10分钟后撤烘焙石。上色效果我很满意，喜欢下面浅浅的嘻嘻（只是刚出炉一惊有点担心没烤透，不过到现在也没缩，大概是ok啦～
下周养了新酵液再来刷

2023-06-06