2023年06月10日

面对梧桐树影与浦江风光，这次我没有去吃卢怿明师傅的素食。这家主打传统粤菜的公馆型餐厅SOLE，处处都有马术的痕迹，连餐盘都是爱马仕的。在意大利语中，SOLE代表太阳，娇艳明媚，让人无法忽视它的存在。老板是日清企业创始人，做奢侈品起家。

卢师傅他从厨近 30年，各种奖项如影随形，每次好友祝福，他总是谦逊一句：不要当真。这是我深深敬佩他的地方。

松叶蟹酸梅醋渍番茄里有罗勒油与梅子醋的加入，夏天爱吃之心口难开，在这里是不存在的。

我真的吃肉来了。牛肉饼实在是满足，吃时候要防牛肉汁烫，纸皮薄。我喜欢这里的挂炉脆皮烧鹅，生长期 150 天左右，重约6斤的乌鬃鹅，烤后透亮如枣红色玛瑙，鲜艳油亮，这很考验功力，火过则黑。鱼子酱的奶香与烤鹅的油润融合，柔软和清脆碰撞，微微的一丝咸味恰到好处。

翡翠鲜虾饺，皮韭菜叶汁做的，配青椒酱，让人口目一新。金腿榄仁龙虾炒鲜奶令我难忘，山形炒鲜奶之上，榄仁如丛。来自印尼的青龙虾，一斤左右，肉质紧实弹嫩，鲜甜无可比拟。卢师傅在炒鲜奶中加入印尼青龙，重新演绎这道顺德菜的代表作。

这里的鸡尾酒也是做旧超过旧，我点了杯威士忌酸，嘴里有清朗明媚。其实，我最期待的是干炒牛肉陈村粉，下次一定要再来补上！谢谢Yolanda邀请，咸杏仁水花胶和马蹄糖水好喜欢 by the way

2023-06-10