大葱烧豆腐

没有想到用了30min+，比我想象中难把握一点，自己遇到的难点主要有：
1.放了比较多油（几乎可以算炸 下豆腐手还被溅到），豆腐还是黏锅比较严重，形状比较碎，也不大能显出“两面微黄”，可能我的锅也用久了。
2.调味上，因为我的豆腐量比较多，葱按大致两倍算，但酱油不敢两倍，最后我多加了一勺，但兑水后颜色反倒深，于是煮豆腐时放水过多需要倒掉才能下葱，也导致了不黏稠。最后咸淡对我来说还过得去甚至略咸，不过应该比原菜谱清淡。
3.我作为家里不吃葱的南方人，头一回买大葱，不大能把握要切/炒成什么样，感觉以后可以切更碎，也好熟。
4.我自己的灶台问题，锅打火有点断续。
#午餐•2023年6月11日#

2023-06-11