2023年06月12日

星冰粽
馅料：榴莲 20g/卡仕达酱20左右
卡仕达酱：2个蛋黄+20g糖搅匀至发白，倒入玉米淀粉10g+低粉10，锅里倒入190g牛奶或者140g牛奶+50g奶油加热至冒热气时倒入蛋黄糊里，不能太烫。倒回锅里至粘稠，趁热加入10黄油搅拌熔化贴面冷藏，用之前搅打顺滑挤入模具 大概10个
冰皮：100g水晶粉：100g水搅拌均匀 。2：250g麦芽糖浆：100g水煮沸后倒入1。3：上锅蒸25-30分钟 分36g一个剂子大概15个。

2023-06-12