麻婆豆腐 四川饭店配方

#晚餐•2023年6月13日# 看了一个大厨的视频做麻婆豆腐，牛肉沫炒两次炒酥；淀粉水分三次下，下淀粉水要慢火咕嘟转大火。细节都讲的很详细。做出来成品又香又辣，但是还是没有红油，芡也没有视频那里说的到位。（总结下来就是外省人做菜没有四川人豪爽的宽油，油下少了）
楼主这个方子，是最接近那个视频的，特别是三次芡。

2023-06-13