留汁的肉包馅料

准备
猪肉馅850克
姜细末，小葱一把
生抽两大勺
老抽一勺
蚝油一勺
色拉油100克
清水一碗
调味
肉馅放容器里，码上切好的葱白，姜末，越细越好。锅子烧热，倒入一半的色拉油烧到78成热，加入生抽老抽耗油鸡精，改中小火搅拌均匀，烧沸后淋在姜末上快速搅拌均匀!
一碗清水，有高汤更好，分三次慢慢打入肉馅中，肉馅不能打得太湿，筷子能轻松立起，搅拌没阻力即可尝一下咸淡，适当加一点盐！再倒入剩下的色拉油锁住水分，最后放葱花，放置冰箱冷藏1小时再包

2023-06-15