2023年06月16日

糯米鸡

糯米250克，提前泡一晚上，加一克盐，少许生抽和食用油电饭锅蒸熟，水量比平时蒸饭要少一点。蒸完有点软，想吃米粒分明的也可以不用泡米，蒸的时候水量比平时蒸饭多一点。

两个鸡腿去骨，加生抽，蚝油，一克盐，一勺淀粉，腌制15分钟。

干香菇3朵，干扇贝柱少许，洗净泡软，香茹切丁，扇贝撕成小条，半根腊肠切丁。

锅里放油，炒鸡腿，加姜和料酒，再加上其他配料一起炒，如果干可以加点泡香茹的水，用泡扇贝的水加淀粉收汁。

馅料去掉姜加入蒸熟的糯米饭和匀。

三张荷叶放开水里煮两分钟，上面加蒸笼同时可以把生的咸鸭蛋黄一起蒸。太嫩的荷叶不适合，容易破。如果是干荷叶可以煮3-5分钟。

荷叶从中间剪开，一张荷叶可以包两个糯米鸡，馅里加一个咸鸭蛋黄，这次只剩三个蛋黄，所以每个只加了半个蛋黄，鸡肉和配料也可以再多放点更好吃。以上材料一共包了9个糯米鸡，荷叶不够还用了三张西兰花叶子，也是洗净开水烫一下，脆绿的颜色很好看。

2023-06-16