下午茶•2023年6月18日

✨材料：鸡蛋5个，玉米油45g，咖啡酱5g ，牛奶50g，低筋面粉60g，细砂糖60g
✨步骤
1.分离蛋清蛋黄，蛋清放进冷冻室备用
2.牛奶+玉米油+咖啡酱搅匀乳化，再筛入低筋面粉搅匀，再加入蛋黄搅匀。
3.预热烤箱150度
4.蛋清冻到边缘有一圈冰渣，加入几滴白醋，用电动打蛋器打散蛋清，再分三次加入细砂糖，打至小尖钩。
5.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋清盆中，拌匀即可。（我习惯用蛋抽拌，最后再用刮刀整理）
6.面糊倒入烤盘中，轻震烤盘，放入烤箱中层150度烘烤39分钟，最后两分钟开启热风。⚠️我的烤箱温度偏低，一般不需要这么长时间哈。注意观察上色情况！
7.出炉震盘，移至晾网上晾凉，晾几分钟后表面要轻轻盖上油纸
✨椰子奶油
材料：淡奶油280 ，kara椰浆粉25g，细砂糖16g
椰浆粉过筛，和细砂糖一起加入淡奶油打发。

✨咖啡酱是买的成品的，没有的话可以用咖啡粉替代，黑咖啡粉6-7g
⚠️烤箱温度时间仅供参考，我的烤箱温度偏低的。
⚠️夏天打发蛋白和奶油，要垫冰水打发
#下午茶•2023年6月18日#

2023-06-18