皇冠吐司【快手版特浓吐司】

风炉150℃时间28分钟左右～
提前一夜水合法，
加上冷冻冰袋不过出缸面温还是有26.5℃，
室温大概有29℃左右～
水量较大面团很软，
整形时非常需要撒粉防粘～
最后挤的黄油弄了30g偏多估计20g就足够了～
还得继续努力保持面团光滑面，
以及松弛到位擀卷的手法～

2023-06-19