潮式粉果

重新做了一次。第一次买的是散装的马铃薯淀粉，做的不太好，第二次买了太港牌的，我是300g的粉，加了300g的温水，再倒入了300g的开水，会比较粘，包括擀皮的过程中，我一共差不多加了200g的手粉，在第二次制作过程中总结了第一次的经验，倒开水的时候真的是要缓慢的倒进去，刚倒进去的时候会觉得还是液体状的。静止一会儿就会变凝固了，有点像凝固了的猪油，太快的话面糊容易起疙瘩，不均匀，而且我感觉皮不能太薄了。我每一个20g，不能像擀普通饺子皮那样，中间厚，四边薄，这样会很容易破，就是整一个擀成圆形，不要太薄了，馅料不能放的太多，因为皮没什么延展性，太多馅料的话也容易破。水开蒸5分钟，我的馅料是放了猪肉碎，冬菇，沙葛，红罗卜，花生碎，虾米炒熟后包的，感觉这个配方的皮做出来没有木薯淀粉的有韧度，但是很接近外面喝早茶吃的，好吃，外面买的粉果好贵呀，可以实现粉果自由。

2023-06-23