椰子油软白吐司100%拉丝

椰子油小餐包

为了消耗椰子油，打算做两个吐司面包。

除酵母，盐，椰子油外，所有材料混合，搅拌至无干粉，密封醒面第一个20分钟。

然后，转盆、拉伸、抻面几分钟，密封醒面第二个20分钟。

重复以上动作，继续密封醒面第三个20分钟。

面筋可以抻出粗膜后，加入提前和好的酵母糊，揉面几分钟，（这一步也可以由厨师机完成），加入盐，固体椰子油，厨师机和面，直至揉出手套膜，其实，不做吐司的话，锯齿膜也行（个人意见）。

突发奇想，把面团分成了12份，每份面团约75克至80克不等，其中6个抹了少许炼乳抹上约8克马苏里拉芝士碎；另外6个只是真空卷起啥也没放。

190度预热烤箱，表面抹蛋液，推入烤箱时，又临时将上火调至200度，下火180度，烘烤设置15分钟。期间，又随性胡乱调整了下烤箱温度，太闹腾了，最后自己也不记得具体细节了。

根据自家烤箱情况，看面包上色情况，具体调整吧。

总之，插入牙签，拔出没有湿粉，就是熟了。

喷喷香地出炉了，家人点赞，下次继续努力！

2023-06-23