跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第九百七十六道【紫米雪芙面包】

如果有人宠你/
就乖乖的做个幸福的小女人/
如果没人宠没人爱/
你就勇敢做个坚强的大女人/

【材料】:
【主面团】:高粉250克，酵母3克，奶粉10克，鸡蛋50克，牛奶130克，糖25克，盐3克，黄油20克
【紫米馅】:紫米150克，糯米50克，糖15克，炼乳15克
【雪芙酱】:黄油25克，糖15克，牛奶24克，低粉30克
【做法】:
1．主面团除黄油，盐以为的材料放入主锅，30秒／速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟至能拉出手套膜
2.温暖处发酵至两倍大
3.紫米和糯米泡二小时上锅蒸熟，取紫米馅240克加入炼乳和白糖拌匀
4.面团排气分成12份滚圆松弛15分钟
5.擀开一份面团包入紫米馅收口捏紧
6.雪芙酱的材料混合均匀装入裱花袋
​7.包好的面团放入模具中发酵至两倍大
​8.表面挤上雪芙酱，撒上杏仁片
​9.烤箱180度20分钟
#下午茶•2023年6月27日#
#跟我一起学做大厨#

2023-06-27