乌冬.手打讚岐乌冬面.日式纯手工乌冬面（含面汤做法）by pink-rabbit

换了10%的木薯粉，用厨师机和面完全搅拌不成团，后来加多了一点水。我的确是用脚踩的，套两个保鲜袋，不用太费劲。擀成面皮的时候太费劲了，切的条有点太粗了，煮十分钟的时候没煮透，就加多了几分钟，吃起来的口感跟外面的乌冬面是一样的，Q弹，是我超爱的口感，虽然是加那么多的水去煮面，面也觉得有点咸，比较担心，如果加了带有咸味的汤或者炒乌冬的话会更咸，不知道减少部分的盐会不会影响口感，据说那个盐要那么多是因为水渗压的作用，下次再试试，但是那个面的质感真的很像外面吃的，就是咸

2023-06-27