停不下来的经典粤菜白切沙姜猪手！超超超好吃

1.可以去菜场买叫老板剔骨。2.如果是家用锅的话建议单独买髈就行了，加上蹄子的话锅里可能会放不下。3.谨记:不要叫老板用火烧毛！！！否则皮会缩在一起不利于包。4.不要看网上的将肉高处补低处就拼命切割，如果切下来太多块散肉是包不进去的，会挤出来，尽量少割肉保持肉的完整性。5.缠线的时候先用两根筷子一起绑，绑完再插一根筷子可以更紧实。6.煮的时候加点醋更利于让髈Q弹。7.煮完泡冰水半小时再切。8.我习惯吃熟蒜，蘸料是蒜粒，葱白，沙姜，浇热油，油不要太多能淹没料就行。再加生抽五勺，白醋两勺，盐两茶匙，糖两茶匙，芝麻油一勺。调料先少放点，不够再自己加。9.下次煮的时候可以先放一两勺盐作底味。

2023-07-01