2023年07月04日

Earl grey全麦蔓越莓欧包（商酵 快手
200高筋
50 全麦
5 盐
90水
105 trader joe冷萃茶
5蜂蜜
2干酵母


面粉+盐混合，蜂蜜+液体+酵母混合
粉水混合无干粉，室温20分钟
摔打团圆面团成光面，光面朝下，室温20分钟
SF ，室温30分钟
SF，光面朝上，室温醒发1小时
案板整形加蔓越莓，保持气孔
发酵篮28度40分钟，烤箱230预热
往铸铁锅烘培纸下放两块冰块，盖盖子，蒸汽超厉害

2023-07-04