双种法🍞生椰玫瑰吐司，棉花口感~

第二次尝试#练习记录

1.第一次是种面团没有发酵好，导致整个面团发酵了快两个小时都没有到8成，最后烤出来就只有一半高，从组织上看就是发酵问题。
2.第二次进行了改进，酵母都用水先化开，种面团和主面团发酵得都不错，到了9分满进烤箱，但是一进烤箱就停止发酵了。查了一下网上，初步猜测是卷的圈数过多影响发酵了，因为在卷的过程就感觉松弛度还不够。
3.整个温度都是偏高了，可能还是得调节成155°考45分钟。（北鼎旧款无法控制上下温度，用了平均温度175，放在偏下层，考了40分钟，那个上色上得……唉……都快成巧克力色了……）组织是吐司底层气孔偏密，越靠表面气孔越大，有的截面看起来就均匀些，总之不够细腻。
但是！不够细腻的都这么好吃了！那要细腻了还了得啊！我不管！我还要做！

2023-07-18