鸡蛋羹，蒸蛋羹（21天爱上美善品/免疫力补给站）美善品小美食谱，蒸鸡蛋，虾仁豆腐炖蛋，微波炉蒸蛋，茶碗蒸蛋（微波炉4分钟，空气炸锅160度5分钟），普通锅蒸蛋水开上汽蒸8分钟焖2分钟，水波蛋

完美炖蛋羹
配比：2个鸡蛋+150ml温水+1点点盐
制作步骤：
❶鸡蛋搅散，加温水和盐，继续用筷子疯狂搅打出很多泡泡。
❷碗尽量选择厚实的陶瓷平底或者浅口碗，将蛋液过滤一遍，或者用勺子撇掉表面泡泡，尽量撇干净。
❸覆一层保鲜膜，表面扎孔。
❹水开上汽再放入蛋液，放入后马上转小火蒸10分钟，关火焖5分钟马上拿出来。
❺淋1勺生抽、1勺水、1点点香油即可。
碎碎念：
关于碗：尽量选择浅口平底厚实的陶瓷碗，有助于均匀受热。
关于水：一定要用温水，只要不烫手就好，我用的是加热后的矿泉水。鸡蛋和水的比例1:1.5，这个比例嫩滑又容易成型。如果没有量杯或者食物秤，可以用鸡蛋壳测量。
关于搅鸡蛋：搅打出很多泡泡是为了让鸡蛋和水融合得更好，也能更直观的判断鸡蛋打匀了没。
关于盐：盐不仅可以调味，也可以帮助凝固，如果做宝宝辅食的话，就不需要加啦。
关于撇沫：撇沫是为了让表面光滑，过筛是为了让内部光滑。
关于盖保鲜膜还是盖盘子：个人感觉保鲜膜比盖盘子好用，试过盖盘子，但还是会有水滴落到蛋上破坏表面，不介意颜值的姐妹也可以盖盘子。一定要记得扎孔，不扎孔的话蒸蛋时会有水蒸气回落到鸡蛋表面。
关于火：大火蒸很容易蒸老，水开放入鸡蛋后一定要转小火(同样也是为了均匀缓慢加热)，到时间后一定要马上拿出来，不然会蒸老。
❤️最后祝大家都能做出完美的水蒸蛋！

2023-07-19