调味有方

#调味有方# 怎么蒸出松软好吃的米饭
米饭天天蒸？谨防3误区！
米饭是我们生活中必不可少的食物，然而蒸米饭也是一门学问，想要蒸出松软好吃的米饭，就要注意以下这3点误区了：
1.米淘很多遍。很多人淘米时喜欢连搓带洗，其实这种做法容易造成水溶性营养素流失，正确的淘米只要除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

2.不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

3.蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲显示完成，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
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2023-07-24