2023年07月25日

三月小厨手抓饼葱油饼做法
1.300克普通或高筋面粉，发面旺1克（我用的发面宝），温水200～210克，搅拌均匀。
2.推拉揉搓，揉匀揉透揉光滑，分成3份 ，放到喷油的方盘里，盖上盖子或保鲜膜醒发15～20分钟。
3.油酥：30克油，20克面，5克椒盐，搅拌均匀。
4.面板上喷油，面团抻长，上下擀，用手把四边抻长抻薄，上边用手涂上油酥，撒上小葱花，两只手像挠痒痒那样从中间用手抓褶。
5.褶皱留在上边盘起来，小尾巴按扁压到饼下边。
6.不用饧面直接擀成大面片，薄一点，饼太薄拿不起来，可以卷到擀面杖上。电饼铛开上下火预热喷油，饼上边喷油。
7.饼烙一会翻面，再翻过来，趁热用两个硅胶铲打出层次。

2023-07-25