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2023年07月25日

三月小厨手抓饼葱油饼做法
1.300克普通或高筋面粉,发面旺1克(我用的发面宝),温水200~210克,搅拌均匀。
2.推拉揉搓,揉匀揉透揉光滑,分成3份 ,放到喷油的方盘里,盖上盖子或保鲜膜醒发15~20分钟。
3.油酥:30克油,20克面,5克椒盐,搅拌均匀。
4.面板上喷油,面团抻长,上下擀,用手把四边抻长抻薄,上边用手涂上油酥,撒上小葱花,两只手像挠痒痒那样从中间用手抓褶。
5.褶皱留在上边盘起来,小尾巴按扁压到饼下边。
6.不用饧面直接擀成大面片,薄一点,饼太薄拿不起来,可以卷到擀面杖上。电饼铛开上下火预热喷油,饼上边喷油。
7.饼烙一会翻面,再翻过来,趁热用两个硅胶铲打出层次。

2023-07-25

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