调味有方

#调味有方# 切辣椒怎么才不辣手？
切辣椒、洋葱、大葱时，怎么才能不辣手？
日常炒菜时，我们常常会用到辣椒、洋葱、大葱一类的配菜，而辣椒中会产生一种统称为辣椒素的辣椒碱，在切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，就会使微血管扩张，导致皮肤发红发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经。所以每次切完之后手总被辣的烧疼。那么怎么切才能不辣手呢？
 1、手上涂食用油
往手上涂油，可以隔离辣味。操作时像涂护手霜一样，用一小滴油在手上涂均匀，切菜时毫不滑腻，基本不影响操作，切好辣椒装盘待待炒，再把手洗干净，手就一点都不辣了。
2、盐水浸泡
在切辣椒前，先用淡盐水，把辣椒泡一下，这样，就能在切的时候，也不会有辣到手的现象了。
3.少量食醋洗手
食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有食醋的情况下，则可以采用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，效果比冷水要好。
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2023-07-31