一份恰巴塔面包制作笔记

#早餐•2023年8月6日#
80s，热风，预热20分钟，240，18，就放在最下面垫烤纸直接烤，喷水～
第一次尝试做这个，是我比想象中好吃的，儿子说好吃的，有加了花椒叶！
&📝水没➖，用T55➕100全麦粉➕50克中粉，还是没办法搅拌到像老师的那样有拉出有韧性的薄膜，最后是时间到了差不多成型了通过折叠来达到面团的韧性，面温23度左右，前面抖按配方走，第二个60分钟没时间等，醒了差不多30分就放冷冻了，三天后旅游回来，昨晚拿出来室温半小时放冷藏，早上起来做。

2023-08-06