南非傳統甜點milk tart

自家吃，減半作。

饼乾底：80g早餐饼乾+40g奶油，小美速度5，10秒打碎。模具周边抹油，用飯匙压平饼乾碎做底，放入冰箱冷藏備用
A: 1顆全蛋+2顆蛋黃+125cc牛奶+200g糖+80g蛋糕粉 +80g玉米淀粉 主锅速度7，时间5分钟，搅云备用

B: 1,000cc牛奶+1/2茶匙鹽+30mL黃油 倒入鍋中用中小火煮，不停搅拌，避免锅底焦掉，边搅拌边逐次倒入A，直到浓稠、冒泡后“立即关火”

C: 2颗蛋白用电动打蛋器1分钟打到呈白色弯钩状 倒入B切拌。

取出餅乾底倒入餡料，放涼冷藏（也有人喜歡直接吃熱的）

口感心得：我个人觉得老外的配方200g糖有点太甜，下次可以减糖
Tip
这食譜看似简单，但很容易失败，最难的我觉得是步骤A＋步骤B，很容易一不小心就糊锅，特别是食谱中的玉米淀粉的量大，所以一定要在牛奶还没有沸腾之前，就慢慢倒入，不然很容易结块或者蛋黄被烫熟。(照片四就是，最后我只好再加入牛奶，用小美打匀補救)

2023-08-06