2023年08月06日

金玲酱香饼做法：
1.150克普通面粉，1.5克盐，105克50～60度烫手的水，筷子搅拌均匀。
2.推拉揉搓3～4分钟，不要放干面粉，不要放油，揉到面不沾手，放到喷油的方盒里，面团上也喷油。饧面30～40分钟。
3.调油酥：1勺椒盐，2勺面粉，3勺油。
4.面团擀成圆饼，抹上油酥，中间画个圈，切米字刀，切7刀，留一块大的，把每一块都向中间折叠，最后用大的包起来，醒发10分钟。
5.面板上喷油，面饼擀成长方形大面片，擀的越薄越好，往外擀，不要来回擀。
6.饼上边喷油，把大饼卷到擀面杖上，一边抻一边卷。
7.电饼铛预热喷油，放饼，定型的饼用打硅胶往前推，一边放饼一边往前推，完全定型后再推一下褶。饼上边喷油，盖上电饼铛盖子，饼金黄色翻个，再烙10秒钟去水份，关火。
8.饼上边刷酱香饼酱，撒上小葱花，白芝麻，出锅。从中间切开。
9.150克是1张饼够一个人吃，300克是2张饼。

2023-08-06