2023年08月12日

美味酸菜鱼
山姆黑鱼片+厨房大佬酸汤酸菜鱼复合调料包。根据鱼片量，添加部分调料包中的调料，成品口味宁可淡些，不可咸了，313g调料包可用2-3次。
1．腌制鱼肉
鱼片+盐+料酒搅拌粘稠后用清水冲洗干净控水去腥。
鱼肉+腌鱼粉+鸡蛋清+生粉搅拌均匀待用。
（我用的是山姆超市腌制好的黑鱼片，该步骤省略）
2．调汤入味。炒锅加花生油，加入适量酸菜、酸菜鱼调味酱翻炒，加适量的水或高汤，煮沸后盛出，加适量调味粉。
3．煮鱼片。水煮开后下鱼片，当鱼片颜色变成奶白色后，捞出放入调好的汤里。
4．炝香。锅里放适量的花生油，烧热泼在适量的辣椒包调料上，加小葱花。倒入鱼片汤中。
可以吃啦🌺

2023-08-12