麻辣鲜香家常口水鸡

#晚餐•2023年8月15日#这道菜好吃与否，关键之处就在于它的酱料调制是否“够味”。 比如蚝油是有海腥味的，所以要先行祛除，小米椒的辣味要“逼”出来才更有劲。我的做法是将蚝油在锅里煸香，再放一点油在锅中，将小米辣切成粒，姜捣成蓉，大蒜切成片，葱花切好后，加上芝麻一同倒入锅中煸香，再放三勺生抽，三勺酸醋，三勺白砂糖，辣椒粉适量下锅搅拌，再将玉米淀粉三勺加上180ml清水倒入锅中加热至糊状，最后浇在鸡腿上就好了。

2023-08-15