2023年08月16日

波兰种👍🏻👍🏻👍🏻
主面团里液体只加了一个山姆的大号鸡蛋（去壳50克多点），黄油加到40克
要注意的是：面团不要擀的太薄，薄了馅是包的多了，但面包整体瘪了些，胖胖的更好看
最近的心得∶
液体给多一点点，面团偏湿一点更容易出膜，（我一般什么三十克四十克鸡蛋的量，都是打一个山姆大号60克的鸡蛋下去），偏湿一丁点之前的面团揉揉动不动就脱缸；
揉面断断续续加一起有25分钟左右，我现在手套膜也不检查了，基本两个十分钟揉面程序，黄油加入前后各揉面十分钟；
发酵的话就烤箱里放一盆稍稍烫手的水，（小汤锅接了水直接煤气灶上烧），发酵一个小时左右（也不管什么一发二发的温度）；
揉面擀面感觉有点粘的话，抹黄油（擀面杖、手心、操作台），不用怕，别看面团软乎乎的，随便整，没想的那么脆弱
以上都是暑假勤快出来的经验[偷笑][偷笑]也只是适用夏天，冬天看寒假是否勤快吧[捂脸]

2023-08-16