2023年08月18日

虾仁韭菜饺子
先剥大虾，把虾肉剥出来，虾线去掉。
剥虾的时候可以先和上面，1000克面，530克水就可以。
剥好的虾肉，稍微剁一下，不要剁的太碎。加上虾肉的馅儿，吃起来是弹牙的。
放点猪肉会更好吃，先来拌猪肉馅，放适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，加上半杯水，一直往一个方向搅，直到把水全部搅进去。打入一个鸡蛋，继续搅，还是同一个方向，搅到特别粘稠。
然后放入植物油和香油，再搅拌一下，这样的话，油能把水分给它锁住。
加入虾肉搅拌，最后加入切好的韭菜，搅拌均匀就可以了。
这些收拾好后，面也醒好了，就开始包饺子吧，这个馅儿是鲜香弹牙，非常好吃。

2023-08-18