手工蛋黄酥（烫面法更省时省力哦）

油皮：白糖34g,猪油59g,水68g,中筋面粉169g. 油酥：猪油68g,低筋面粉136g.油皮18g,油酥11g,豆沙25g,蛋黄一个（15g）油皮打粗膜，油酥揉匀冰箱冷藏半个小时到一个小时，油皮夏天冷藏半个小时到一个小时。油皮包油酥擀卷，松弛20分钟，擀卷松弛20分钟 ，擀卷包上蛋黄豆沙刷蛋液。蒸烤箱190°预热10分钟，180°5分钟，165°33分钟。 比实际温度低5°，可以+5°

2023-08-20