万能素油酥点（蛋黄酥、老婆饼、红豆酥、绿豆酥、鲜肉月饼）通用酥皮

用的自制蔓越莓椰蓉奶黄馅儿，
馅儿的黄油量偏多了点儿估计有点儿影响，
馅儿也因为蔓越莓干有点儿出水，
馅儿是偏软的也变得偏稀了一点～
做了两次，
第一次面团偏干加了点儿水结果还是偏干，
擀卷的时候破酥了于是只得丢弃～
这一次多加了水可是水又不小心加多了点，
面团偏稀了于是又加了一些面粉，
最后面团状态挺软的，
但是在最后包馅儿的时候还是挺波折，
松弛了差不多一个小时了才包，
还是有点儿不够软，
擀大一点儿也容易起皮…
馅料本来按照45g弄的，
发现皮子不好弄于是把馅料都给掐了一点儿走，
也算是勉强给包了不过稍不注意还是很容易起皮破皮～
虽然是第二次做这种类型的酥皮，
但是也算是明白了，
水油皮是最为关键的一环，
面团的水量必须合适，
也必须打到手套膜的状态才好包～
中式点心真是博大精深呀，
接下来继续多多努力咯～

2023-08-21