日志之万家灯火

#日志之万家灯火# #晚餐•2023年8月24日#
 冬瓜烧肉、西红柿烧包包菜、火锅蘸料拌豆皮；杏鲍菇炒青菜（B）
 在我的记忆中对以前或是在单位食堂吃过的冬瓜烧肉情有独钟，今天复刻，肉是带些肥膘的后腿肉，分别将瘦肉肥肉取出，瘦的飞水 ，肥的飞水后炼油，又考虑到烧冬瓜不适宜用酱油，所以用炒糖色另加豆豉豆瓣酱来调色调味，这样有个问题，就是豆瓣炒散后有很多黑点，影响视觉效果，也可能肥瘦肉一起炒会好些；过去听哥说过“西红柿烧包包菜”，早上已经吃鸡蛋了，不炒鸡蛋换包菜也很好，同样的思路变成土豆也一样；图三的豆皮简单焯水后用火锅蘸料调匀就是一道美味。

2023-08-24