爆炒猪心

这道菜是带着疑惑做完的。因为看了菜谱，说炒的时间久了，会变老、变硬，所以严格按照菜谱上的时间来的，还拿手机秒表计时。我全程都在疑惑，才炒半分钟，这能熟吗？结果发现，嘿，还真熟了。😃
1.处理猪肝:洗、切片（尽可能的薄）、再洗。加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一点点盐，腌制半小时。
2.备菜，切尖椒、葱姜蒜。
3.猪肝腌好后，焯水半分钟。捞出后马上爆炒。
4.爆锅，下猪肝，大火炒一分钟（不要超时）。
5.加配菜，加盐，翻炒几下，出锅。
这次的问题在于没有葱姜蒜，用大酱爆锅的，不好吃。而且最后调味的时候，我像之前一样加了生抽蚝油淀粉，用一点点水化开，结果汤很多。下次直接用盐调味即可。#晚餐•2023年8月26日#

2023-08-26