猪肉丸

临时做，很多地方做的不够好，猪肉我是没有分开，瘦肉跟肥肉直接合计的，鸡蛋清我只放了两个，50多克，没下蒜头油，鸡精，花椒粉，我是变成了胡椒粉，我的肉泥没有冰的太冻，葱姜水也没有冻成冰，就直接用破壁机高速搅拌，所以只搅了一两分钟就肉泥不冰了，后来连搅拌桶冷冻了半个小时，就拿出来再搅了几分钟，直接下锅煮了，感觉应该再搅拌一会儿会比较好，用手挤成肉丸的时候，有几个挤的比较松散，吃起来就会觉得有点散，不够结实弹牙，最后因为我家没那么多冰水，也没有放冰水里泡，我是直接泡了自来水，做出来最后的成品还是味道可以的，就是没有老师做出来组织细腻，下次再做

2023-08-26