红枣糕

枣糕
先试试方子，减半做了两蛋版
红枣热水泡半小时 去核加牛奶打碎 我喜欢碎点的
枣泥65 鸡蛋2 红糖50 低粉75 泡打粉1.5 小苏打1 盐1 玉米油40
水浴加热鸡蛋红糖液38℃以下 打发 很成功
但筛低粉后严重消泡 以为完蛋了  
结果发的不错  
160℃ 145℃ 30分钟  
下次试试先把枣泥和玉米油和蛋糊混合
成品有点干，可能是我的大枣太干了 下次可以多加一丢丢水
甜度刚好

2023-08-28